Upały a dowóz. Jak pakować latem, żeby danie nie ucierpiało

Latem w dowozie problemem nie jest wychłodzenie, tylko para i temperatura w aucie. Danie zamknięte szczelnie na gorąco skrapla się i rozmaka, a produkty zimne tracą świeżość szybciej, niż zakłada standardowy czas dostawy.

Sezon letni w gastronomii to więcej zamówień na wynos, dłuższe trasy i wyższe temperatury w samochodzie kuriera. Każdy z tych trzech elementów działa przeciwko jakości dania.

Co psuje się najszybciej

• Panierki i pieczywo - rozmakają od pary zamkniętej w pojemniku.
• Sałatki i dania zimne - tracą wygląd i świeżość przy wyższej temperaturze otoczenia.
• Sosy - przy wyższej temperaturze łatwiej wyciekają, jeśli zamknięcie nie jest pewne.
• Desery - najbardziej wrażliwe, często wymagają osobnego pakowania.

Jak pakować latem

Dania gorące i zimne warto rozdzielić, zamiast wkładać je do jednej torby. Przy smażonych potrawach lepiej sprawdzają się opakowania pozwalające odprowadzić parę niż całkowicie szczelne. Przy sosach odwrotnie, tam priorytetem jest pewne zamknięcie.

Dobrze dobrany rozmiar też ma znaczenie. W zbyt dużym pojemniku danie się przesuwa, a przy dłuższej trasie to różnica między porządnie wyglądającą porcją a przemieszaną zawartością.

Sezon to też więcej opakowań

Festiwale, dni miasta i otwarte ogródki oznaczają skoki sprzedaży, których nie widać w zwykłym planie zamówień. Zapas liczony na spokojny miesiąc potrafi zniknąć w dwa tygodnie.

W ofercie dla gastronomii są opakowania i pojemniki na żywność, sztućce i naczynia jednorazowe, folie do żywności oraz ekologiczne kubki i słomki.

Najczęstsze pytania

Jak nie dopuścić do rozmoknięcia panierki w dowozie?

Nie zamykać dania całkowicie szczelnie i pozwolić parze uciec. Szczelność jest kluczowa przy sosach i zupach, ale przy potrawach smażonych działa przeciwko jakości.

Czy warto rozdzielać dania gorące i zimne?

Tak. Wspólne pakowanie przyspiesza pogorszenie obu. Osobne opakowania to najprostszy sposób na ograniczenie reklamacji latem.

Czy opakowania ekologiczne sprawdzają się przy wysokich temperaturach?

Zależy od rodzaju produktu i zastosowania. Warto dobrać je świadomie pod konkretne dania, a nie zamieniać całego asortymentu naraz. Nasz handlowiec pomoże wybrać rozwiązania pod menu.

Jak oszacować zapas na sezon letni?

Wyjść od sprzedaży z poprzedniego sezonu, a nie ze zwykłego miesiąca. Przy skokach związanych z wydarzeniami różnica bywa dwukrotna.

Chcesz dobrać komplet opakowań na sezon? Zadzwoń, przejrzymy menu razem.

📞 731 343 359